Conocimiento del oficio
GUÍAS PRÁCTICAS
Lo que hemos aprendido distribuyendo papel a negocios de alimentos, escrito sin tecnicismos. Para que elijas bien, no para vendértelo.
Qué es el papel grado alimenticio
No todo el papel puede tocar comida. Te explicamos qué hace que un papel sea grado alimenticio, cómo identificarlo y qué riesgos corres si usas el equivocado.
Leer guíaCómo elegir el gramaje del papel
El gramaje decide si tu papel aguanta o se rompe. Guía práctica para elegir entre 16 y 49 gramos según el tipo de alimento, sin pagar de más ni quedarte corto.
Papel encerado vs. estraza: cuál usar
Se confunden todo el tiempo y no son lo mismo. Diferencias reales en resistencia a la grasa, apariencia y costo, con recomendaciones por tipo de negocio.
Cuánto papel necesita tu negocio al mes
Comprar de más inmoviliza tu dinero; comprar de menos te deja sin producto un sábado. Método simple para calcular tu consumo real y tu punto de reorden.
Normativa del papel grado alimenticio en México
Se asume que hay una NOM específica para el papel, como la hay para los plásticos. No es así. Esto es lo que realmente aplica y qué pedirle a tu proveedor.
Papel antigrasa para restaurantes: cómo elegirlo
No todo el papel resiste la grasa igual. Qué buscar si tu negocio maneja fritura, carnes o comida grasosa, y qué pasa si eliges el papel equivocado.
Empaques sostenibles: qué significa realmente
"Sostenible" se usa mucho y se explica poco. Qué factores determinan si un empaque lo es de verdad, y qué preguntar antes de cambiar tu papel o bolsas.
Papel cebolla: qué es y para qué sirve
Se llama así por lo delgado que es, no por ningún ingrediente. Qué es el papel cebolla, para qué se usa y qué gramaje conviene según tu negocio.
Papel para tortillas al mayoreo: guía de compra
Antes de comprar por volumen: gramaje, tipo de papel y qué preguntar a tu proveedor para no llevarte una sorpresa en el lote.
Bolsas de poliseda: qué son y para qué se usan
La poliseda no es un tipo de papel, es un plástico distinto al de la bolsa común. Qué es, por qué se usa tanto en panaderías y cómo se compra al mayoreo.
¿Ya sabes qué papel necesitas?
Revisa el catálogo completo con gramajes, medidas y precios.